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Curso online
ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
30 h100% online · certificado
Objetivos
- Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.
Contenidos del curso
- 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- 1.1. Normativa sobre manipulación de alimentos
- 1.2. Los alimentos
- 1.3. Microbiología de los alimentos
- 1.4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios
- 1. 5. Normas de seguridad e higiene
- 2. ELABORACIÓN DE CONSERVAS
- 2.1. Materias primas.
- 2.2. Operaciones de acondicionamiento
- 2.3. Operaciones de preparación
- 2.4. Productos elaborados
- 2.5. Procesos de fabricación
- 2.6. Toma de muestras
- 2.7. Análisis de materias primas y productos
- 2.8. Calidad
- 3. ESTERILIZACIÓN Y CIERRE DE ENVASES
- 3.1. Procedimientos de esterilización
- 3.2. Métodos de cierre de envases
- 4. ETIQUETADO Y CONTROL DE CALIDAD
- 4.1. Etiquetado
- 4.2. Plan de calidad
- 4.3. Control de calidad: Parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados
- 5. MAQUINARIA BÁSICA Y ENVASES
- 5.1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas.
- 5.2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales.
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