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Curso online
GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
60 h100% online · certificado
Objetivos
- Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
Contenidos del curso
- MÓDULO 1. VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS
- 1. DISTINCIÓN DE LOS MODELOS DE NEGOCIO BAR-CAFETERÍA: ESTABLECIMIENTO, NEGOCIO Y EMPRESA
- 1.1 Bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos
- 1.2 Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado
- 2. APLICACIÓN DE UN PLAN DE VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL BAR-CAFETERÍA
- 2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
- 2.2 Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales
- 2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil
- 2.4 Tipo jurídico de empresario: individual y social
- 2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
- 2.6 Empresario individual y empresario social
- 2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
- 2.8 Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral
- 3. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DE LA ACTIVIDAD DE BAR-CAFETERÍA
- 3.1 Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
- 3.2 Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
- 3.3 Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
- 3.4 Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
- 4. Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
- 4.1 Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
- 4.2 Registro documental. Control de consumos.
- 4.3 Control por copeo. Escandallos.
- 4.4 Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.
- MÓDULO 2. GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL
- 1. GESTIÓN Y CONTROL GENERAL DE LA ACTIVIDAD DE BAR-CAFETERÍA
- 1.1 Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
- 1.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
- 1.3 Diario de producción y cierre de caja
- 1.4 Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
- 1.4 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
- 1.5 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
- 2. GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL, INFORMÁTICO Y DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN
- 2.1 Gestión comercial: estrategia de precios
- 2.2 Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
- 2.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
- 2.4 Gestión y control de calidad: Características peculiares
- 2.5 Concepto de calidad por parte del cliente
- 2.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos
- 2.7 Técnicas de autocontrol
- 3. GESTIÓN DE LOS SISTEMAS INFORMÁTICOS EN BAR-CAFETERÍA
- 3.1 Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería
- 3.2 Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar cafetería
- 3.3 Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso
- 3.4 Hojas de cálculo. Manejo y uso
- 4. MANEJO DE INTERNET COMO FUENTE DE INFORMACIÓN Y VÍA DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA ACTIVIDAD DEL BAR-CAFETERÍA
- 4.1 Historia. Internet en España
- 4.2 Conceptos y definiciones
- 4.3 Cómo funciona Internet. Cómo conectarse
- 4.4 Servicios de Internet
- 4.5 Correo electrónico
- 4.6 Buscadores y portales
- 4.7 Internet como proveedor de alimentos y bebidas
- 4.8 Mailing como técnica comercial
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