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Curso online

MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

75 h100% online · certificado

Objetivos

  • Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo.

Contenidos del curso

  • MÓDULO 1. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • 1. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
  • 1.1 Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
  • 1.2 Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
  • 1.3 Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
  • 1.4 Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
  • 2. ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
  • 2.1 Organización y coordinación.
  • 2.2 Comunicación externa e interna.
  • 2.3 Realización de auditorías.
  • 3. APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS.
  • 3.1 Identificación de los procesos.
  • 3.2 Planificación de los procesos.
  • 3.3 Conocimiento de la medida de procesos.
  • 3.4 Aplicación de mejoras de procesos
  • MÓDULO 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • 1. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS.
  • 1.1 Planificación del diseño y desarrollo.
  • 1.2 Aplicación de planes o programas de requisitos.
  • 1.3 Identificación de etapas previas a un plan APPCC
  • 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  • 2.1 Realización de la higiene alimentaria.
  • 2.2 Prevención de la contaminación de los alimentos.
  • 2.3 Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
  • 2.4 Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
  • 3. ORGANIZACIÓN DEL ENTORNO EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
  • 3.1 Conservación de alimentos.
  • 3.2 Almacenamiento de los alimentos.
  • 3.3 Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
  • 4. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
  • 4.1 Realización de la trazabilidad.
  • 4.2 Aplicación de las acciones correctivas.
  • 4.3 Manejo y retirada de productos no seguros

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